|
|
Selada Ayam Dari Bua
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr. gemengde sla10 gr. tauge1/2 komkommer2 rode
pepers6 teentjes knoflook4 blaadjes djeroek peroet1
stengel sereh1 schijfje verse gemberwortel van 1 cm2 lente-
uitjes3 sjalotjes150 gr. gerookte kip4 eetl. arachideolie1
theel. gebakken trassi6 eetl. ketjap manis4 a 6 eetl.
vruchtenazijnzoutwitte peper20 stuks Nangka, uit blik (toko)
1/2 niet al te rijpe mango1/4 galia melo
Voorbereiding:
Giet kokend water over de tauge en laat het uitlekken.
Snij de komkommer
in dunne plakjes, de vruchten in blokjes en de gerookte kip in kleine
plakjes.
Pel en pers de knoflook.
Schil de gemberwortel en hak hem
fijn.
Snipper de sjalotjes fijn.
Snij de lenteuitjes in ringetjes,
evenals de rode pepers.
Verwijder de pitjes.
Bereidingswijze:
Bak de trassi op hoog vuur in de arachideolie.
Als de trassi rul is
het vuur temperen en de sjalotjes, rode pepers en knoflook toevoegen,
meteen gevolgd door de djeroek peroet, de gemberwortel en sereh.
Dit even
op een laag vuur roerbakken totdat er een smeuige massa ontstaat
(ongeveer 2 minuten).
De lente-uitjes, ketjap manis, vruchtenazijn
en wat zout en peper naar smaak toevoegen.
De sla op een schaal
leggen, samen met de tauge, komkommer, de vruchten en de gerookte kip.
De saus, lauwwarm, over de salade verdelen.
|
|
|